MAZAMORRA

La mazamorra es un plato popular de varios países latinoamericanos y de la provincia de Córdoba (España). La denominación proviene de la culinaria española,^{[1] [2]} probablemente derivada del árabe hispánico, aunque sus diferentes preparaciones se consideran herederas de las tradiciones culinarias de las culturas indígenas precolombinas en aquellas regiones de Hispanoamérica donde se consume

gastronomia ipiales

Los ipialeños comparten las costumbres alimentarias o gastronómicas de todos los habitantes del altiplano sureño en Nariño y del norte del Ecuador, las cuales son resultado de la preservación de las costumbres originarias, del mestizaje hispanoamericano y de las influencias naturales en una zona de frontera y de referencia comercial para la región. Entre sus platos típicos se cuentan:

• Cuy asado.
• Sopa de arrancadas y sopa chorriada: elaborada a base de pequeños trozos de masa de harina de trigo y papa
• Chara: sopa de cuchuco de ceb
• Cuy asado.
• Sopa de arrancadas y sopa chorriada: elaborada a base de pequeños trozos de masa de harina de trigo y papa
• Chara: sopa de cuchuco de cebada.
• Lapingachos (o llapingachos): tortillas de papa rellenas de queso, se las frita con grasa de cerdo.
• Carne de los Chilcos (carne asada de cordero)
• Poleada: crema de maíz zarazo o choclo
• Arneada: sopa de cuchuco de maíz pilado o molido.
• Pan de maíz, al horno.
• Hornado o Cerdo horneado, se sirve con mote y papa cocida.
• Champús
• Fritada con papa o maíz tostado
• Envueltos, se elabora de choclo sarazo (maduro).
• Tamales.
• Quimbolitos.
• ada.
• Lapingachos (o llapingachos): tortillas de papa rellenas de queso, se las frita con grasa de cerdo.
• Carne de los Chilcos (carne asada de cordero)
• Poleada: crema de maíz zarazo o choclo
• Arneada: sopa de cuchuco de maíz pilado o molido.
• Pan de maíz, al horno.
• Hornado o Cerdo horneado, se sirve con mote y papa cocida.
• Champús
• Fritada con papa o maíz tostado
• Envueltos, se elabora de choclo sarazo (maduro).
• Tamales.
• Quimbolitos.